lundi 14 avril 2025

Réinventer la boulangerie pour séduire les consommateurs d’aujourd’hui

Le secteur de la boulangerie vit une révolution à grande vitesse. En témoigne la croissance du chiffre d’affaires de 5% du secteur des chaînes de la restauration rapide à la française entre l’année 2022 et 2023 (Étude Restauration Gira 2023), reflet des nouvelles attentes des consommateurs et des innovations qui bouleversent le secteur. Des boulangeries basées sur l’innovation aux établissements accessibles et populaires, un vent de fraîcheur souffle sur cette profession. Voici un tour d'horizon des tendances et des nouveaux modèles qui redéfinissent le paysage de la boulangerie et du snacking.

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