L’Impact Marketing de la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) en Restauration

La RSE en Restauration au Niveau Social

Le secteur de la restauration est l’un des plus grands employeurs en France. Cependant, ces dernières années, les restaurateurs ont rencontré des défis croissants pour recruter des collaborateurs qualifiés. Pour pérenniser leurs activités, il est essentiel de développer une RSE axée sur le bien-être au travail. Cela impliquerait de créer un environnement professionnel sécurisant et convivial pour les employés.

La RSE au niveau social ne se limite pas à l’interne de l’entreprise. Elle s’étend également à la communauté locale. En privilégiant les achats locaux et en mettant en avant des partenaires locaux, les restaurants contribuent à renforcer leur ancrage dans leur territoire et à soutenir l’économie locale.

La Démarche Environnementale de la RSE en Restauration

Le volet environnemental de la RSE en restauration est un pilier essentiel. Les restaurateurs ont la possibilité de réduire leur impact environnemental en adoptant des pratiques plus respectueuses de la planète. Cela peut se traduire par des actions telles que la réduction des déchets, l’abandon du plastique au profit de matériaux plus durables, ou la préférence pour les produits issus de l’agriculture biologique.

Achats locaux : Prioriser les achats locaux peut non seulement renforcer les relations avec les producteurs de la région, mais aussi réduire l’empreinte carbone due au transport des marchandises. Bien que louable, cette initiative n’est pas toujours applicable, selon la localisation du site et peut être un risque pour le restaurateur, qui limite son potentiel de création et d’approvisionnement.

Produits biologiques : Utiliser des produits biologiques ou issus d’une agriculture raisonnée est une manière de favoriser une alimentation plus saine tout en soutenant des pratiques agricoles durables. Aujourd’hui cependant, le consommateur a plutôt tendance à privilégier le « local » au « bio » pour sa consommation en restauration hors-domicile.

Saisonnalité des produits : Respecter la saisonnalité des produits contribue à réduire la demande de produits hors saison, ce qui peut avoir un impact sur l’environnement.

Consommation d’énergie : Repenser la consommation d’énergie dans la cuisine et en salle peut permettre d’économiser des ressources et de réduire les coûts.

Gaspillage alimentaire et gestion des déchets : Plusieurs techniques peuvent être mises en place pour réduire le gaspillage alimentaire, telles que la réalisation de recettes utilisant l’intégralité des produits. Certaines solutions technologiques, comme Easilys F&B by Mapal OS, peuvent faciliter la gestion des stock, et donc réduire le gaspillage alimentaire.

Parmi ces solutions, la proposition de TRYON se démarque. TRYON, en tant qu’acteur innovant spécialisé dans la gestion des biodéchets alimentaires, propose une approche complète pour réduire l’impact environnemental des restaurants. En effet, TRYON propose une chaîne de transformation maîtrisée : gestion du tri simplifiée pour les restaurateurs, équipes de collecte internes, camions roulant au GNV biogaz produit à partir des déchets et surtout, un portail client permettant d’obtenir des données détaillées sur ses déchets et la façon dont ils sont optimisés.

Solution clé en main pour réduire son empreinte carbone, les données produites par TRYON permettent également de communiquer sur son engagement en matière de gestion des déchets.

Le Volet Économique de la RSE en Restauration

La RSE en restauration ne doit pas nuire à la viabilité économique des restaurants. Au contraire, elle peut contribuer à une gestion plus maîtrisée des coûts d’approvisionnement et à la réduction du gaspillage alimentaire, ainsi qu’à la réduction du turnover des équipes, ce qui a un impact positif sur la rentabilité de l’entreprise.

Un restaurateur engagé dans la RSE peut communiquer sur ses actions en faveur du développement durable pour améliorer son image et fidéliser de nouveaux clients. Les consommateurs et les potentiels collaborateurs sont de plus en plus attentifs aux valeurs éthiques des entreprises qu’ils soutiennent et intègrent, et une démarche RSE peut être un facteur déterminant dans leur choix.

Les avantages économiques de la RSE en restauration sont nombreux. Elle permet de réduire les coûts, d’améliorer la visibilité et l’image de marque, de fidéliser les clients existants, et d’attirer de nouveaux clients, mais aussi de fidéliser et d’attirer de nouveaux collaborateurs. 

Les Labels et Certifications Écoresponsables en Restauration

Pour les restaurateurs souhaitant afficher leur engagement en faveur de la RSE, plusieurs labels et certifications écoresponsables existent. Ces certifications garantissent que l’entreprise respecte des normes strictes en matière de développement durable. En voici quelques exemples :

Le label Ecotable  : Ce label accompagne les restaurateurs dans leur transition écologique, en leur fournissant des outils et des conseils pour réduire leur empreinte carbone.

Le Green Food label : Exigeant, ce label promeut la consommation locale et bio, tout en demandant aux restaurateurs de respecter plusieurs critères d’éligibilité.

Enfin, le Label "Engaged For Ocean" permet aux restaurateurs de montrer leur engagement en faveur de la préservation et l’étude de l’Océan, notamment grâce à un don financier de 0,5% par couverts.

Pour conclure, la RSE en restauration est bien plus qu’une simple démarche éthique. Elle peut avoir un impact significatif sur le marketing et l’image d’un restaurant. En effet, dans les années à venir, les consommateurs et les collaborateurs rechercheront de plus en plus des entreprises engagées dans le développement durable. 

Bien que peu prise en compte aujourd’hui par les professionnels, notamment dans la restauration indépendante, la création d’une démarche RSE deviendra bientôt indispensable pour répondre aux nouvelles normes et lois gouvernementales.

A l’inverse, attention à ne pas tomber dans le « militantisme », avec une politique trop restrictive en termes d’approvisionnement ou d’écologie, au risque de tomber dans un marché de niche, qui n’a pas encore trouvé tout à fait sa clientèle aujourd’hui.