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Indicateurs clés de performance : guide pratique pour la gestion d’une unité de restauration

Découvrez dans ce guide :

Les essentiels pour se lancer : l’étude de marché et les grands principes de démarrage
Les indicateurs de performance : outils pratiques et fixation des prix
Les ratios par segments de marché
Le digital au service de la gestion

60.00 € TTC

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Indice Burger : comprendre l’évolution de la consommation et du pouvoir d’achat en France

L’indice Burger en dit long sur la consommation et la manière de s’alimenter des Français !

336.00 € TTC

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Indice Pizza : comprendre l’évolution de la consommation et du pouvoir d’achat en France

L’indice Pizza en dit long sur la consommation et la manière de s’alimenter des Français !

336.00 € TTC

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Indice Sandwich : comprendre l’évolution de la consommation et du pouvoir d’achat en France

L’indice Sandwich en dit long sur la consommation et la manière de s’alimenter des Français !

336.00 € TTC

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Healthy : Phénomène de société ou tendance de fond ?

Ce cahier permet de :

- Mieux comprendre le mouvement healthy : ses origines, ses marqueurs clés.

- Connaître les zones de développement de l’offre et cerner les potentiels en France et à l’international.

- Avoir une vision claire du marché du healthy et de l’offre en France et à l’international.

- Connaître les cibles potentielles d’une offre healthy aujourd’hui, en France, et comment les séduire.

- Identifier les clés de réussite d’une offre de restauration healthy et détenir les outils pour construire une offre pérenne.

- Savoir envoyer les bons signaux

540.00 € TTC

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Indices Sandwich, Burger et Pizza : comprendre l’évolution de la consommation et du pouvoir d’achat en France

Chaque année, les Indices des produits de masse que sont le Sandwich, le Burger et la Pizza nous en disent long sur la consommation et la manière de s’alimenter des Français !

900.00 € TTC

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Sites et Concessions : comprendre les évolutions et les perspectives du marché en France

_{Si la restauration concédée est un élément que le consommateur voit depuis longtemps dans le paysage,}_{cette dernière connait d’importantes mutations depuis peu.}

600.00 € TTC

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Etude Restauration 2018

L’Etude Restauration présente l’ensemble des circuits de la Consommation Alimentaire Hors Domicile de manière chiffrée et analyse les tendances du secteur.

2220.00 € TTC

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Panorama des tendances concepts et consommateurs

Désormais, les codes du secteur de la restauration sont bousculés, même les plus ancrés ! Cette évolution est provoquée par les nouvelles attentes des consommateurs et des nouvelles générations.

540.00 € TTC

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Étude Restauration 2017

L’Etude Restauration présente l’ensemble des circuits de la Consommation Alimentaire Hors Domicile de manière chiffrée et analyse les tendances du secteur.

1320.00 € TTC

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Les innovations dans la restauration

A travers notre cahier de tendances, découvrez quelles sont les dernières innovations du secteur, aussi bien autour du produit, que de l’expérience client, ou du digital.

420.00 € TTC

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Les chiffres clés de la consommation alimentaire hors domicile 2017

Destiné à tous ceux qui souhaitent mieux comprendre le secteur de la Consommation Alimentaire Hors Domicile, ce cahier pratique dresse un panorama des chiffres clés de l’année 2017.

150.00 € TTC

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La démultiplication des moments de consommation

En quelques décennies, l’alimentation des Français a beaucoup évolué. La hausse du taux d’activité des femmes après la guerre ou encore la rupture de la transmission du savoir-faire en ce qui concerne la cuisine sont les raisons qui ont bouleversé les habitudes de consommation.

372.00 € TTC

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Veille concepts France : Les mono-produits de la vente au comptoir

Les lignes du paysage de la restauration bougent sans cesse. Les nouveaux concepts, qui fonctionnent souvent en vente au comptoir, retravaillent leurs cartes et leurs propositions pour se recentrer sur le produit, à tel point que la tendance est désormais au mono-produit.

372.00 € TTC

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Veille spéciale Coupe du Monde

Dans cette étude, Gira Conseil passe au crible la restauration des pays sélectionnés pour la Coupe du Monde de Football : habitudes alimentaires, produits, profils des consommateurs et opérations marketing au niveau mondial !

372.00 € TTC

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La Restauration Rapide en France et son Indice Jambon-Beurre

Dans cette étude, Gira Conseil met en lumière les tendances de la vente au comptoir. Outre la présentation des innovations du secteur, ce cahier contient aussi la dixième édition du célèbre indice jambon‑beurre, qui reflète l’inflation des prix sur le marché du snacking en France.

312.00 € TTC

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Les Réseaux Sociaux – Guide d’utilisation et bonnes pratiques

Chaque média possède ses spécificités, que ce soit dans son utilisation, dans le type de message qu’il convient de diffuser ou encore au travers de la communauté qui l’utilise. Ainsi, la restauration doit également s’adapter aux codes de communication.

312.00 € TTC

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Remise en cause des modèles économiques en restauration

Le marché de la restauration rencontre de profondes mutations. La gestion, le management et le marketing sont autant d’éléments qui ne s’abordent plus de la même manière aujourd’hui et de nouveaux modèles économiques sont à construire, afin de s’adapter à ce marché en mouvement perpétuel.

312.00 € TTC

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Innovations mondiales : les lieux de vie alimentaires

Découvrez dans ce nouveau cahier de veille dédié aux lieux de vie alimentaires à travers le monde, comment le gigantisme envahit la restauration.

312.00 € TTC

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Le levier prix dans la restauration

En collaboration avec la société Revenue Management Solutions, Gira Conseil vous propose un cahier de tendances inédit sur la stratégie prix. Dans cette étude, retrouvez les stratégies pour ajuster la variable prix du mix marketing !

312.00 € TTC

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L’essentiel sur le marché de la pizza 2017

Au total, en 2017, les Français ont consommé 745 millions de pizzas, soit près de 50 millions de moins qu’en 2015 (-9,03%). Découvrez la pizza, ses indicateurs chiffrés, les dernières tendances et innovations dans cette étude dressant le panorama du marché de la pizza.

288.00 € TTC

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L’étude Restauration 2016

L’Étude Restauration 2016 promet de belles perspectives à venir pour la restauration. Non seulement les facteurs socio-économiques sont au vert et la consommation s’en ressent, mais on observe également une offre qui répond de mieux en mieux aux attentes des consommateurs.

1320.00 € TTC

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Le Fast Casual

Véritable tendance actuelle, le Fast Casual séduit de plus en plus de Français grâce à son côté hybride. En effet, à mi-chemin entre la restauration rapide et la restauration à thème, le Fast Casual mixe donc rapidité et mise en scène.

288.00 € TTC

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