Les actualités Gira

Le marché de la Consommation Alimentaire Hors Domicile (CAHD) vit une transformation profonde. L’Étude Restauration 2024 dresse un état des lieux chiffré et analyse les dynamiques à l’œuvre dans un secteur désormais en hyper-fragmentation.

Un marché sous tension… mais toujours en croissance

L’année 2024 a été marquée par une croissance modérée mais réelle, nuancée par de fortes disparités selon les segments. La fréquentation progresse de +2%, mais la dépense moyenne par client reste quasi stable (+0,1%) malgré une pression inflationniste continue. Paradoxalement, le nombre d’unités de restauration continue d’augmenter, avec un ratio inédit de 1 restaurant pour 168 habitants, un record historique, contre 1 pour 238 il y a 20 ans. La restauration n’a jamais été aussi accessible… ni aussi concurrentielle.

Fragilité structurelle et montée des défaillances

Si le parc se densifie, le marché de la CAHD reste vulnérable : les défaillances d’entreprises y ont augmenté de plus de 7 % entre 2023 et 2024. Les pressions économiques (coûts de l’énergie, inflation, loyers, pénurie de personnel...) exigent une capacité d’adaptation constante et une remise en question permanente du modèle économique.

Pour découvrir la totalité des chiffres du marché, rendez-vous sur notre site internet !

Face aux défis quotidiens d’un restaurant, réussir à faire prospérer son activité demande des clés pratiques et efficaces.

Coécrit par Bernard Boutboul, président de Gira, et Chantal Dubois, enseignante et titulaire d’une chaire STS, La Boîte à outils du restaurateur est un ouvrage pensé pour accompagner les restaurateurs à chaque étape de leur parcours, qu’ils soient en phase de lancement ou déjà bien installés.
À travers 60 outils essentiels, ce guide aide à affiner son concept, choisir le bon emplacement, fixer ses prix, attirer et fidéliser sa clientèle, mais aussi optimiser sa gestion et assurer la rentabilité à long terme.

Grâce à la complémentarité des auteurs — expertise d’un côté, approche pédagogique de l’autre — le livre propose une méthode à la fois rigoureuse et pragmatique.

Un outil précieux pour tous ceux qui souhaitent donner à leur établissement les meilleures chances de réussite !

Face aux défis économiques, le Baromètre Restauration 2025, réalisé avec RYDGE Conseil, en collaboration avec Pennylane et Zenchef, propose un éclairage précieux sur les principales évolutions du secteur de la restauration en France.

Hausse des prix des matières premières, tensions économiques, évolution des attentes des consommateurs et transformation digitale : autant de défis qui redéfinissent les stratégies des professionnels de la restauration. Ce baromètre est à utiliser comme une véritable boussole stratégique, riche en données clés pour mieux comprendre ces enjeux et entreprendre avec succès.

Cette étude gratuite est utile pour l’ensemble des professionnels du secteur de la restauration. Rendez-vous sur le site de Rydge pour la télécharger  !

Du jeudi 23 au lundi 27 janvier 2025 se tiendra la 22^ème édition du SIRHA, rendez-vous mondial des professionnels du food service ! Cet évènement qui rassemble 210 000 professionnels du food service et 4 000 exposants se tient tous les deux ans au sein de Eurexpo Lyon.

Son but ? Mettre en avant les innovations, les tendances et les mutations du secteur ainsi que plusieurs compétitions nationales et internationales prestigieuses comme le Bocuse d’Or.

Nous serons présents cette année à cet évènement de renom ! Retrouvez-nous sur le stand de KPMG – Pennylane, Stand 7E13, Hall 7. Vous pourrez également nous retrouver lors de plusieurs conférences pour analyser le marché de la restauration hors domicile.

Profitez de cette occasion pour venir échanger avec nous, découvrir nos analyses et discuter des défis et des opportunités du secteur de la restauration. À très vite au SIRHA !

Pour la rentrée, Gira a organisé un webinar afin de réfléchir aux enjeux de la digitalisation, et notamment sur la manière dont celle-ci peut faire gagner du temps et offrir plus de visibilité aux restaurateurs.

Afin d’approfondir ce sujet, Guillaume Touchard, le fondateur de Food Collect, sera présent pour répondre à vos questions. Fort de son expérience dans l’accompagnement des entreprises du secteur de la restauration, il proposera des recommandations concrètes et adaptées selon les concepts.

De son côté, Bernard Boutboul apportera son regard d’expert sur les changements du marché, les besoins des restaurateurs mais aussi ceux des clients. Il vous livrera une perspective ancrée dans la réalité et des conseils avisés pour maximiser les performances opérationnelles de votre restaurant.

Nous vous donnons rendez-vous le lundi 18 novembre à 16h pour une session riche en conseils pratiques et échanges interactifs afin de réussir votre digitalisation.

N’hésitez pas à vous inscrire dès maintenant pour ne pas manquer cet évènement !