Les actualités Gira

Nos études phares des produits de masse de la restauration en France sont de retour en 2022. Grâce à une collecte de plus de près de 3 800 prix de vente sur le territoire Français, ces indices sont devenus des repères en matière de prix pour le marché de la restauration rapide en France.

Ces dernières années, le marché du sandwich, du burger et de la pizza connaissaient une croissance impressionante. Cependant, celle-ci semble se tasser, voire se stabiliser. Nous approchons de la saturation, au cours de laquelle le consommateur va entamer un tri sur la qualité et sur le prix. Nous sommes à l’aube d’une nouvelle structure du marché de la restauration rapide, aussi bien en termes d’acteurs que de segments de marché. 

Le Comptoir du Malt développe son réseau

237 000… C’est le nombre de salariés qui ont déserté le marché de la restauration entre février 2020 et février 2021 selon les chiffres du Ministère du Travail. Toutefois, le problème de recrutement et de fidélisation du personnel dans le secteur de la restauration perdure depuis des années. 

Quelles sont les causes de cette pénurie et surtout comment peut-on lutter contre ce manque croissant de main d’œuvre ?

Toutes nos pistes de réflexions sur le sujet sont à retrouver dans la MasterClass interactive du mardi 22 février 2022 à 15h en visioconférence.

L’objectif principal de cette intervention est de proposer une mise en œuvre stratégique et opérationnelle en abordant plusieurs axes :

• Les leviers pour agir sur la pénurie de personnel dans les restaurants.
• Des méthodes à mettre en place dans son restaurant pour attirer de nouveau collaborateur et recruter de nouveaux profils.
• Des parcours d’intégration à repenser pour fidéliser les collaborateurs et empêcher un turn-over trop important.
• La gestion de la politique de rémunération et la mise en place d’avantages pour fidéliser les collaborateurs tout en optimisant sa trésorerie.
• L’organisation du travail qui permet de maximiser la performance d’un établissement tout en s’adaptant aux nouvelles attentes des collaborateurs.

 

Pour vous inscrire : rendez-vous sur notre site internet ou par e-mail !

Rendez-vous mardi 22 février 2022 

Le salon Sirha Europain revient du 26 au 29 mars 2022 !

Produits de masse plébisictés par les Français, le sandwich, le burger et la pizza font leur retour dans notre nouvelle version de l’étude :

Après deux années marquées par la crise sanitaire, où en est la croissance de ces produits ? Quelles sont les tendances et chiffres clés du sandwich, du burger et de la pizza ? 

Toutes les informations sont à retrouver dans ces études ainsi que : 

• Les prix moyens du sandwich, de la pizza et du burger par circuits de distribution,
• Les prix par type de ville, 
• Les évolutions des Indices Sandwich, Pizza et Burger face à l’évolution de l’Indice des Prix à la consommation,
• Des comparaisons économiques par rapport au revenu moyen des français,
• Les dernières tendances économiques du marché qui permettent de comprendre la très forte croissance de ces produits.
   

Sortie prévue début février 2022

Inscrivez-vous pour être certains de ne pas la rater ! 

Petite révolution dans l’univers des groupes de restauration ce mois-ci : le Groupe Buffalo Grill change de nom et devient Napaqaro !

La nouvelle édition du salon Serbotel, rendez-vous incontournable des métiers de bouche, de la boulangerie et de l’hôtellerie-restauration, se tiendra à Nantes du 17 au 20 octobre prochain. 

Au programme : 

• +400 exposants,
• Matériels, produits et services pour votre établissement,
• Des innovations et des démonstrations,

Et des conférences !

Gira présentera deux conférences, le 17 octobre, sur les tendances du marché de la restauration et les tendances du snacking dans la boulangerie, avec un focus sur les initiatives locales. 

Rendez-vous à Nantes la semaine prochaine. 

❗ OPPORTUNITE FRANCHISE ❗

L’année 2020 a été bien particulière, malgré un début prometteur la restauration commerciale a connu une baisse de -34% de son chiffre d’affaires. Les professionnels ont néanmoins su faire preuve d’agilité avec de nouvelles façons de distribuer, de communiquer et de garder le contact avec leurs clients.

Gira analyse dans cette étude les performances surprenantes de l’année 2020 mais aussi les évolutions des tendances, accélérées parfois par la crise :

• La montée de l’engagement environnemental,
• Le développement de nouveaux modes de consommation,
• Le développement de nouvelles cuisines,
• Les accélérations et innovations au niveau de l’offre, de la distribution, du digital

De plus, cette année Gira a lancé une étude consommateur sur un panel de 800 personnes pour mieux comprendre les nouvelles attentes et les nouveaux enjeux liés à l’évolution des comportements de consommation.

HRImag propose des podcasts solidaires