Indices Burger et Pizza 2023, un duo incontournable
Le duo incontournable de la restauration en France fait son grand retour dans deux études publiées par Gira. Devenus de véritables références sur le marché de la restauration rapide, les indices Burger et Pizza 2023 permettent d’établir un état des lieux du marché et d’étudier ces produits au niveau local grâce à une collecte de près de 3 000 prix de vente sur le territoire français.
Focus sur le burger 🍔
Avec 1,51 milliard de burgers consommés en France en 2023, le marché est en hausse de +16% en volume depuis 2021. Cependant, c’est une baisse de -3,5% par rapport à 2019, dernière année de référence.
Le prix moyen relevé de l’Indice Burger est actuellement de 12,02€, soit une augmentation de +10,4% depuis 2021.
Néanmoins, le marché présente de grandes disparités de prix selon les segments. En restauration rapide, le prix moyen du burger s’élève à 6,6€, tandis qu’il atteint 20,4€ dans les établissements haut de gamme.
Découvrir l’Indice Burger 2023
Focus sur la pizza 🍕
La pizza connaît une forte croissance de +14,7% de ses ventes en volume depuis 2021 et +8,2% par rapport à 2019.
Toutefois, il est important de noter que si les volumes augmentent, ce n’est pas le cas dans tous les circuits de distribution. En effet, des changements se sont opérés entre les différents circuits de distribution de la pizza, au profit des circuits les plus abordables. En 2023, 1,19 milliard d’unités ont été vendues.
Le prix moyen relevé de l’Indice Pizza s’élève à 12,09€, contre 10,72€ en 2021. De même, les prix varient considérablement selon les segments de marché, avec un prix moyen de 11,20€ pour les kiosques à pizza, 13,26€ pour les pizzas dans les restaurants italiens et 13,10€ pour les pizzas livrées.
