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L’étude Restauration 2016

L’Étude Restauration 2016 promet de belles perspectives à venir pour la restauration. Non seulement les facteurs socio-économiques sont au vert et la consommation s’en ressent, mais on observe également une offre qui répond de mieux en mieux aux attentes des consommateurs.
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En 2016, le marché de la Consommation Alimentaire Hors Domicile a enregistré une hausse de +1,61% par rapport à 2015, et représente 86,4 milliards d’euros. Le marché ayant été en baisse depuis 2 ans, cette croissance est significative et dépasse même son niveau atteint en 2013, le dernier plus haut niveau enregistré pour la C.A.H.D. De son côté, le marché de la restauration commerciale augmente de +1,84%. D’autre part, Gira Conseil observe de nouvelles façons d’aborder la restauration par certains acteurs, qui font émerger des concepts intéressants, avec notamment le Fast Casual. Il est donc possible de trouver des relais de croissance pour augmenter son C.A., notamment en adaptant son concept aux différents emplacements et zones de flux, afin de proposer une offre adéquate là où se trouve le consommateur au moment où il se trouve. Par conséquent, l’année 2017 sera sans doute dans la continuité de 2016.

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