Veille concepts France : Les mono-produits de la vente au comptoir

Les lignes du paysage de la restauration bougent sans cesse. Les nouveaux concepts, qui fonctionnent souvent en vente au comptoir, retravaillent leurs cartes et leurs propositions pour se recentrer sur le produit, à tel point que la tendance est désormais au mono-produit.

372.00 € TTC (310.00 € HT)

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L’évolution du comportement des consommateurs, qui a connu un tournant il y a une vingtaine d’années, suite aux scandales alimentaires de la fin du 20ème siècle, fait bouger les propositions et le contenu des assiettes.
Ce besoin d’aller vers un produit mieux sourcé, mieux traité et mieux travaillé fait naître de nouveaux concepts qui, jusqu’à aujourd’hui, continuent de fleurir partout en France, et particulièrement dans la capitale.

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